Muffin di patate e pomodori

Buono senza Sale di Raffaella Ferrari. La ricetta di oggi, é un ottimo contorno #vegano e #vegetariano, simile alle polpette ma più gustosa e originale.

Ingredienti per otto muffin

Due patate grosse, un pomodoro, sei cucchiaini di farina di ceci, due cucchiai rasi di cajun (una miscela piccante di spezie tipica degli Stati Uniti, nata da differenti culture culinarie, oggi estremamente diffusa in Nord America), olio extravergine d’oliva qb.

Preparazione

Lavate e spellate le patate, tagliatele a cubetti e sbollentatele per un paio di minuti. Mettete nel mixer tutti gli elementi e frullate fino a ottenere una crema omogenea.
Aiutatevi aggiungendo l’olio a filo man mano che procedete fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Disponete l’impasto in otto stampini da muffin e cuocete in forno a 180 gradi per 25 minuti.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.